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Cubes de maria mole blanche et moelleuse, enrobés de noix de coco râpée, empilés sur une assiette.
Très Facile

20 min (+ 2h frigo)

Desserts et Douceurs

Maria Mole (Guimauve à la Noix de Coco Brésilienne)

Apprenez à faire l'authentique **Maria Mole**, une douceur brésilienne légère comme un nuage. Faite uniquement avec du s...

Bloc de pâte feuilletée crue en cours de laminage, montrant les couches de beurre et de pâte intercalées.
Difficile

1h (+ repos au frais)

Pains et Pâtes

Pâte Feuilletée Maison (Pas à Pas)

Apprenez à faire de la **Pâte Feuilletée** professionnelle à la maison. Une pâte neutre, croustillante et aux **milliers...

Gros plan d'un bol de crème pâtissière jaune clair, à la texture lisse et veloutée, remuée par une cuillère.
Moyen

Environ 20 min (+ refroidissement)

Sauces et Crèmes

Crème Pâtissière Classique (Crème Vanille)

Apprenez à faire la **crème pâtissière classique**, aussi connue sous le nom de **crème vanille**. Cette recette profess...

Sirop aux épices clair dans un bol en verre, avec un bâton de cannelle et des clous de girofle à côté.Sauces et Crèmes
Très Facile

Environ 10 min (+ refroidissement)

Sirop de Base aux Épices pour Imbiber les Gâteaux

Apprenez à faire un **sirop de base aromatique** pour imbiber tout type de gâteau. Cette recette professionnelle utilise une infusion de **cannelle et de clou de girofle**, terminée par du rhum, pour ...

Pains et Pâtes

  • Tranche de Génoise légère et moelleuse, avec une texture spongieuse, prête à être fourrée et décorée.
    • GénoiseDeBase
    • GâteauÉgére

    Génoise Classique: La Base de Gâteau Aérienne et Moelleuse

  • Ciabatta italienne rustique coupée en deux, révélant une mie très aérée avec de grands trous et une croûte dorée et farinée.
    • Ciabatta
    • Pain Italien
    • Sans Pétrissage

    Ciabatta Italienne Facile au Levain (Sans Pétrissage)

  • Tarte aux fruits avec un treillis de pâte dorée sur le dessus, sortant tout juste du four.
    • Pâte de Base
    • Tarte
    • Biscuits

    Pâte Sablée / Massa Flora (Base pour Tartes et Petits Fours)

  • Bloc de pâte feuilletée crue en cours de laminage, montrant les couches de beurre et de pâte intercalées.

    Pâte Feuilletée Maison (Pas à Pas)

Desserts et Douceurs

Sauces et Crèmes

  • Sirop aux épices clair dans un bol en verre, avec un bâton de cannelle et des clous de girofle à côté.
    • Montage de Gâteau
    • Sauce

    Sirop de Base aux Épices pour Imbiber les Gâteaux

  • Bol de ganache au chocolat noir, à la texture épaisse, sombre et brillante, remuée par une spatule.

    Ganache Classique (Crème Paris) pour Garnitures

  • Gros plan d'un bol de crème pâtissière jaune clair, à la texture lisse et veloutée, remuée par une cuillère.

    Crème Pâtissière Classique (Crème Vanille)

  • Sauce caramel lisse et brillante de couleur ambre, versée d'une cuillère dans un bol.

    Sauce Caramel Professionnelle: La Recette de Base Qui Ne Cristallise Pas