Très Facile
20 min (+ four)
Desserts et Douceurs
Sequilhos (Biscuits Brésiliens à la Fécule de Maïs)
Apprenez à faire le vrai **Sequilho**, ce petit biscuit à la fécule de maïs qui **fond dans la bouche**. Cette recette s...
Très Facile
15 min
Sauces et Crèmes
Crème à Décorer Professionnelle (Glaçage à l'Émulsifiant)
Un glaçage professionnel à haute stabilité et rendement. Fait avec des blancs d'œufs, du sucre et de l'émulsifiant, il e...
Facile
20 min (+ refroidissement)
Sauces et Crèmes
Crème aux Noix pour Garniture (Style Stroganoff aux Noix)
Une **garniture aux noix** riche et crémeuse, parfaite pour les gâteaux de fête et les tartes. La technique de dissoluti...
Très Facile
10 min (+ 2h frigo)
Sauces et Crèmes
Crème au Citron Structurée (Mousse pour Garniture)
Recette professionnelle de Crème au Citron à la texture ferme et veloutée. L'équilibre parfait entre la douceur du lait ...
Moyen
40 min (+ temps de cuisson)
Pains et Pâtes
Pão de Queijo Traditionnel (Pain au Fromage Brésilien Ébouillanté)
Recette authentique de Pão de Queijo Mineiro faite avec la technique de l'ébouillantage. L'équilibre entre la fécule aci...
Très Facile
20 min (+ 2h frigo)
Desserts et Douceurs
Maria Mole (Guimauve à la Noix de Coco Brésilienne)
Apprenez à faire l'authentique **Maria Mole**, une douceur brésilienne légère comme un nuage. Faite uniquement avec du s...
Pains et PâtesDifficile
1h (+ repos au frais)
Pâte Feuilletée Maison (Pas à Pas)
Apprenez à faire de la **Pâte Feuilletée** professionnelle à la maison. Une pâte neutre, croustillante et aux **milliers de couches**, parfaite pour les préparations sucrées (comme le Mille-Feuille et...
