Doces e Sobremesas

Biscuit à la Goyave
Biscuits
Goûter

Goiabinha Maison (Biscuit "Pincé" à la Goyave)

Name: Goiabinha Maison (Biscuit "Pincé" à la Goyave)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Donne environ 500g de biscuits (Environ 25-30 unités)
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 168g de Farine de blé (Pâte); 70g de Margarine (ou beurre à température ambiante) (Pâte); 57g de Sucre raffiné (Pâte); 24g d'Œufs (env. moitié d'un œuf battu ou 1 gros jaune) (Pâte); 16g de Lait (env. 1 c.à.s) (Pâte); 0.5g de Levure chimique (une bonne pincée) (Pâte); 0.5g d'Extrait de Vanille (gouttes) (Pâte); 165g de Pâte de Goyave Ferme (Goiabada Cascão), coupée en fines lanières ou cubes (Garniture)

Apprenez à faire la classique **Goiabinha**, aussi connue sous le nom de **Beliscão** (Pincement). Un biscuit beurré moelleux qui enlace un morceau de pâte de goyave. Parfait pour le goûter ou la boîte à lunch.

por Ian Guedes | 20 décembre 2025

Biscuits goiabinha cuits, avec la pâte dorée repliée sur un morceau de pâte de goyave rouge brillant.

Tempo

30 min (+ four)

Porções

Donne environ 500g de biscuits (Environ 25-30 unités)

Dificuldade

Facile

ingredients

Pâte

168g de Farine de blé
70g de Margarine (ou beurre à température ambiante)
57g de Sucre raffiné
24g d'Œufs (env. moitié d'un œuf battu ou 1 gros jaune)
16g de Lait (env. 1 c.à.s)
0.5g de Levure chimique (une bonne pincée)
0.5g d'Extrait de Vanille (gouttes)

Garniture

165g de Pâte de Goyave Ferme (Goiabada Cascão), coupée en fines lanières ou cubes

instructions

1. Crémage

1
Dans un bol, mélanger le Sucre (57g), la Margarine (70g) et l'Extrait.
2
Battre avec une spatule ou un fouet jusqu'à obtenir une crème claire et mousseuse.

2. Liquides

1
Ajouter les Œufs (24g) au mélange et remuer jusqu'à homogénéité.
2
Ajouter le Lait (16g) peu à peu, en incorporant bien.

3. Secs et Point de la Pâte

1
Ajouter la Farine (168g) et la Levure (0.5g).
2
Mélanger avec les mains jusqu'à former une pâte lisse qui ne colle pas aux mains. Si nécessaire, ajuster avec un tout petit peu plus de farine, mais attention à ne pas dessécher la pâte.

4. Façonnage (Pincement)

1
Étaler la pâte avec un rouleau sur une surface farinée (épaisseur d'env. 3mm à 4mm).
2
Couper en petits carrés ou cercles (env. 4cm à 5cm).
3
Placer un petit morceau de Pâte de Goyave au centre.
4
Joindre deux pointes opposées de la pâte sur la goyave et presser légèrement ("pincer") pour fermer. Cela crée la forme classique.

5. Cuisson

1
Disposer sur une plaque de cuisson (pas besoin de trop graisser, la pâte est déjà grasse).
2
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 à 20 minutes.
3
Retirer lorsque la base est dorée. Le dessus doit rester clair.

chefTips

**Pâte de Goyave :** Utilisez de la goiabada cascão de bonne qualité, car elle fond moins et garde sa forme au four.
**Dorure :** Si vous souhaitez une finition plus brillante, badigeonnez un jaune d'œuf mélangé à un peu d'huile sur la pâte avant de cuire.
**Variation :** Cette même pâte peut être utilisée pour faire des biscuits sandwichs (disques garnis après cuisson).

Ian Guedes

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Cozinheiro por paixão e curioso por natureza. Adoro desvendar a ciência por trás dos sabores, entender a história dos ingredientes e transformar cada receita em um aprendizado delicioso. Vem cozinhar sem mistério!