Sauces et Crèmes

Apprenechz à faire la **ganache au chocolat classique**, aussi connue sous le nom de **Crème Paris**. Cette recette professionnelle est la base parfaite pour les **garnitures structurées**, les glaçages et les truffes, en utilisant seulement 3 ingrédients.

Apprenez à faire la **crème pâtissière classique**, aussi connue sous le nom de **crème vanille**. Cette recette professionnelle est la base parfaite pour garnir gâteaux, tartes, beignets et éclairs, garantissant une texture lisse et veloutée.

Apprenez à faire un **sirop de base aromatique** pour imbiber tout type de gâteau. Cette recette professionnelle utilise une infusion de **cannelle et de clou de girofle**, terminée par du rhum, pour garantir une pâte humide et pleine de saveur.

Apprenez à faire la **sauce caramel parfaite** pour flans, gâteaux et desserts. Cette recette professionnelle utilise du glucose (ou du vinaigre) pour garantir un résultat lisse, brillant et qui **ne sucre pas (cristallise)**.