Pane e Pasta

Ricetta autentica del Pão de Queijo Mineiro fatta con la tecnica della scottatura. L'equilibrio tra amido acido e dolce, combinato con formaggio mezzostagionato, risulta in panini dorati, croccanti fuori e morbidi dentro.

Impara a fare la **Pasta Sfoglia** professionale a casa. Un impasto neutro, croccante e con **migliaia di strati**, perfetto per preparazioni dolci (come Millefoglie e Ventagli) o salate (come vol-au-vent e torte).

Impara a fare la classica **Pasta Frolla**, quell'impasto burroso e friabile che si scioglie in bocca. È la base perfetta per crostate di frutta con **copertura intrecciata** e deliziosi biscotti petit four.

Ricetta autentica della **Ciabatta Italiana** fatta in casa con lievito madre. Un impasto ad alta idratazione che **non richiede impasto**, risultando in quella classica mollica alveolata e crosta croccante.

La ricetta fondamentale della pasticceria! Questo **Pan di Spagna Base** è incredibilmente leggero, arioso e morbido, costituendo la base perfetta per torte farcite, crostate e dessert. È una preparazione semplice che si traduce in un impasto che **si scioglie in bocca** e assorbe bene le bagne.