Sequilhos (Biscuits Brésiliens à la Fécule de Maïs)

Pâte

• 250g de Fécule de Maïs (Maïzena)
• 87g de Lait Concentré Sucré (ajuster pour lier)
• 87g de Margarine sans sel (ou beurre pommade)
• 37g d'Œufs (env. 1 petit œuf)
• 37g de Sucre raffiné
• 2.5g d'Extrait de Vanille (ou zeste de citron)

1. Crémage

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   Dans le batteur (fouet) ou un bol, mettre le Sucre (37g), les Œufs (37g), la Margarine (87g) et l'Extrait (2.5g).
2. 2
   Battre à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une crème blanchâtre et homogène.

2. Ajout des Secs

1. 1
   Changer le fouet pour la feuille (ou utiliser les mains/spatule).
2. 2
   Ajouter la Fécule de Maïs (250g) délicatement et mélanger jusqu'à obtenir un sablage grossier.

3. Liaison de la Pâte

1. 1
   Ajouter le Lait Concentré (87g) **peu à peu**.
2. 2
   Pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse, homogène et se décolle des mains. Si elle est trop molle, ajouter un peu de fécule ; si elle est sèche et cassante, un peu plus de lait concentré.

4. Façonnage et Cuisson

1. 1
   Former des petites boules avec les mains.
2. 2
   Disposer sur une plaque graissée (ou avec du papier cuisson), en laissant de l'espace entre elles.
3. 3
   Presser légèrement chaque boule avec une fourchette pour faire le motif classique.
4. 4
   Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 à 15 minutes.
5. 5
   **Attention :** Le sequilho doit rester blanc sur le dessus et légèrement doré seulement à la base. Ne laissez pas trop dorer sinon il deviendra dur.