Salsas y Cremas

Un glaseado profesional de alta estabilidad y rendimiento. Hecho con claras, azúcar y emulsionante, resulta en una crema blanca, ligera y perfecta para trabajar con boquillas, hacer flores y cubrir pasteles, soportando bien los días calurosos.

Un **relleno de nueces** rico y cremoso, perfecto para pasteles de fiesta y tartas. La técnica de disolver la harina en la leche condensada garantiza una textura lisa, mientras que el toque de chocolate realza el color y el sabor de las nueces.

Receta profesional de Crema de Limón con textura firme y aterciopelada. El equilibrio perfecto entre el dulce de la leche condensada y la acidez del limón, estabilizado con gelatina para permitir cortes perfectos en tartas o uso con manga pastelera.

Aprende a hacer la **ganache de chocolate clásica**, también conocida como **Crema París**. Esta receta profesional es la base perfecta para **rellenos estructurados**, coberturas y trufas, usando solo 3 ingredientes.

Aprende a hacer la **crema pastelera clásica**, también conocida como **crema de vainilla**. Esta receta profesional es la base perfecta para rellenar pasteles, tartas, dónuts (berlinesas) y bombas, garantizando una textura lisa y aterciopelada.

Aprende a hacer un **almíbar básico y aromático** para humedecer cualquier tipo de pastel. Esta receta profesional utiliza una infusión de **canela y clavo**, terminada con ron, para garantizar una masa húmeda y llena de sabor.

Aprende a hacer la **salsa de caramelo perfecta** para flanes, pasteles y postres. Esta receta profesional usa glucosa (o vinagre) para garantizar un resultado liso, brillante y que **no se azucara (cristaliza)**.