Creme de Nozes para Recheio (Estilo Estrogonofe de Nozes)

Ingredientes

• 327g de Leite Condensado (aprox. 3/4 da lata)
• 85g de Creme de Leite
• 57g de Nozes trituradas (moídas, mas com pedacinhos)
• 13g de Chocolate em pó (aprox. 1 colher de sopa rasa)
• 12g de Farinha de trigo (aprox. 1 colher de sopa rasa)
• 7g de Margarina (ou manteiga sem sal)

1. Dissolução (Passo Crítico)

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   Em uma panela (ainda fora do fogo), coloque o Leite Condensado (327g) e a Farinha de trigo (12g).
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   Misture vigorosamente com um fuê (batedor de arame) até que a farinha desapareça completamente. Isso evita que seu creme fique empelotado.

2. Mistura dos Ingredientes

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   Adicione o Creme de Leite (85g), as Nozes trituradas (57g), o Chocolate em pó (13g) e a Margarina (7g).
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   Misture bem até homogeneizar tudo.

3. Cozimento

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   Leve ao fogo brando (baixo).
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   Mexa sem parar com o auxílio do fuê (ou espátula de silicone), raspando bem o fundo e as laterais.
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   Cozinhe até o creme engrossar e começar a soltar levemente do fundo da panela (ponto de recheio cremoso, um pouco antes do ponto de enrolar).

4. Resfriamento

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   Transfira para um prato ou tigela.
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   Cubra com filme plástico em contato com a superfície (para não criar película).
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   Deixe esfriar completamente em temperatura ambiente (ou geladeira) antes de usar no bolo, pois ele ganha consistência ao esfriar.